提到东南亚美食，很多人第一反应就是酸辣开胃、香料十足。确实，东南亚地处热带，物产丰富，香料种类繁多，再加上历史上的贸易往来和移民融合，形成了各具特色的菜系。今天就来盘点一下东南亚的主要菜系，看看每个国家都有什么拿手好菜。
泰国菜：酸辣鲜香的代表作
泰国菜应该是最出名的东南亚菜系了，讲究酸、辣、甜、咸的平衡。冬阴功汤就是典型的代表，柠檬叶、香茅、南姜配上虾和椰奶，一口下去层次特别丰富。除了汤，泰式炒河粉、绿咖喱鸡、芒果糯米饭也都是游客必点的菜。泰国菜爱用鱼露、青柠檬和小米辣调味，整体口味比较重，但很开胃。
越南菜：清爽淡雅的东南亚清流
和泰国菜的重口味不同，越南菜走的是清爽路线。受法国殖民历史影响，越南菜里能看到不少法餐的影子，比如越南法棍就是法式面包和本地食材结合的产物。越南河粉是国菜级别的存在，牛骨熬的清汤配上薄切的生牛肉和九层塔，吃起来非常舒服。春卷、滴漏咖啡也是越南饮食文化的标志。
印尼菜：香料之国的浓郁风味
印尼是香料产地，菜的自然离不开香料。巴东菜是印尼菜的代表，特点是辛辣浓郁，最有名的是巴东牛肉，用椰浆和十几种香料慢炖出来的，牛肉软烂入味。沙爹烤肉串配花生酱、印尼炒饭、加多加多沙拉都是常见美食。印尼人还爱吃炸物，炸鸡、炸豆腐随处可见。
马来西亚菜：多元文化融合的味道
马来西亚菜是马来、华人、印度三种文化碰撞出来的结果。椰浆饭被称为马来西亚的国菜，香兰叶蒸的米饭配上椰浆、江鱼仔、花生和辣酱，早餐来一份很满足。肉骨茶是华人带来的美食，药材和猪肉一起炖煮，汤头浓郁。还有印度煎饼、叻沙、炒粿条，每一道都能看出多元文化的影子。
新加坡菜：小巧却精致的美味
新加坡地方不大，但美食闻名世界。海南鸡饭、辣椒螃蟹、肉骨茶、叻沙都是招牌菜。新加坡的美食中心文化很发达，各个种族的美食都能在一个食阁里找到，价格实惠味道又好。辣椒螃蟹看似是中餐做法，但酱汁里加了番茄酱和辣椒，甜中带辣，配炸馒头蘸着吃特别香。
菲律宾菜：酸甜风味混搭西班牙元素
菲律宾曾被西班牙殖民三百多年，所以菜里能明显看到西班牙菜的影响。阿多波是菲律宾的国菜，用酱油、醋、蒜炖煮鸡肉或猪肉，酸甜咸香。烤乳猪是节庆必备的大菜，源自西班牙的烤猪传统。酸汤、春卷、 halo-halo刨冰甜点也都很有特色。
缅甸、柬埔寨和老挝菜：低调但值得一试
缅甸菜受印度和泰国双重影响，发酵茶叶沙拉是独一无二的美食，缅式鱼汤米线也是日常主食。柬埔寨菜口味温和，阿莫克鱼用椰浆和咖喱蒸鱼，是国菜级别的存在。老挝菜和泰国东北部口味接近，糯米饭是主食，拉帕生拌肉和烤鸡都很有地方特色。
东南亚菜系的共同特点
虽然各国风味不同，但东南亚菜系还是有不少共同点。首先是离不开香草和香料，香茅、柠檬叶、南姜、罗勒几乎每国都用。其次是鱼露、虾酱这类发酵调味料使用广泛，鲜味十足。再就是椰子用处多，椰浆、椰糖、椰丝都能入菜。最后是米饭当主角，配上各种咖喱、炒菜和汤，组成一餐。如果喜欢重口味，可以试试泰国菜和印尼菜；偏爱清淡的话，越南菜和柬埔寨菜会更适合你。有机会去东南亚旅行，记得留足肚子，把当地美食一样样吃过来。