松茸被称为“菌中之王”，每年七八月是它大量上市的时节。这种生长在松树林下的野生菌，自带一股独特的松木清香，鲜味浓郁，随便怎么做法都好吃。很多人拿到松茸后不知道该怎么处理、怎么做才不浪费，今天这篇松茸美食图片大全，就把最常见的松茸吃法一次性讲清楚，每一道都配得上精美的图片收藏。
一、松茸刺身：最原汁原味的吃法
品质好的新鲜松茸，最适合做刺身。做法特别简单：用竹刀或者陶瓷刀轻轻刮掉表面泥土，千万别用水泡，用水冲一下就赶紧擦干。然后切成均匀的薄片，摆在冰盘上，蘸一点日式酱油或者现场调制的芥末酱油，入口脆嫩，满嘴都是松茸特有的清香。很多美食图片里那种切面雪白、纹理细腻的松茸片，说的就是它。判断松茸能不能生吃，看它够不够新鲜，闻着有没有酸味，只要菇体紧实、香气纯正就没问题。
二、炭烤松茸：香气发挥到极致
炭烤松茸是云南、西藏产地的经典吃法。把松茸切成厚片，不用任何调料，直接放在炭火上慢慢烤，烤到两面微黄、边缘微微卷起，香气一下子就飘出来了。吃的时候撒一点点盐，或者蘸点椒盐、酱油，那股焦香混着菌香，是松茸最迷人的状态。家里没有炭火，用平底锅小火干煎也行，锅里不放油，煎出来的味道最接近原味。
三、松茸炖鸡：滋补汤品的顶配
松茸炖鸡汤是逢年过节很多人家都会做的硬菜。土鸡切块焯水后放进砂锅，加姜片、葱段，小火炖一个小时，最后二十分钟再放入切片的松茸。松茸不能炖太久，不然香气会散掉。汤色清亮、飘着一层淡黄鸡油的松茸鸡汤，是美食摄影里的常客，看着就有食欲。这道汤味道鲜甜，不需要额外加味精鸡精， salt 盐都尽量少放，喝的就是那一口原汁原味。
四、黄油煎松茸：中西结合的浓郁风味
平底锅烧热，放一小块黄油融化，把松茸厚片放进去，中小火煎到两面金黄。黄油融进松茸的纹理里，奶香和菌香交融，口感外微焦内多汁。出锅前撒点海盐和黑胡椒，简单两步就能端上桌。很多西式餐厅的松茸料理图片，用的就是这个做法，摆盘配点蔬菜和柠檬片，颜值特别高。
五、松茸蒸蛋：嫩滑鲜香的家常菜
把松茸切成小丁或者薄片，鸡蛋打散加温水搅匀，松茸铺在蛋液上，盖上保鲜膜扎几个孔，水开后蒸十分钟左右。蒸出来的蛋羹嫩得像布丁，松茸的鲜味渗进蛋里，老人小孩都爱吃。这道菜成本低、做法简单，是新手也能一次成功的松茸家常做法。
六、松茸炒饭：一锅承包主食和鲜味
隔夜米饭配上松茸丁、火腿丁、豌豆和鸡蛋，热锅快炒，出锅前撒葱花。松茸受热后香气特别霸道，一碗普通的炒饭立刻升级。做这道菜建议松茸稍微切大一点，保留口感，炒的时候最后放松茸，炒个一两分钟就出锅，别炒老了。
七、松茸菌汤锅：冬夏皆宜的暖心锅
用松茸搭配鸡油菌、牛肝菌、竹荪等菌菇，熬成一锅奶白色的菌汤，可以涮青菜、豆腐、肉片。菌汤锅的关键是打底的筒骨汤要熬够时间，松茸放进去煮五六分钟就可以喝汤了。一家人围着一锅热气腾腾的菌汤，是很多松茸美食图片里最温馨的画面。
八、松茸焖饭：懒人版一锅出
米淘好放进电饭煲，铺上松茸片、香菇丁、腊肠片，加少许生抽和盐，按下煮饭键就完事。米饭吸收了松茸的香气和腊肠的油润，开盖那一刻香味扑鼻。这是上班族最推荐的松茸吃法，省事又满足。
九、松茸面条：一碗鲜掉眉毛的早餐
用松茸煮个清汤底，或者把煎好的松茸片铺在面上，浇一勺热汤，撒点小葱。十分钟搞定的松茸面，比外面店里几十块的菌汤面还鲜。早起做一碗，一天都有好心情。
十、新鲜松茸的处理和保存技巧
想做好以上这些松茸美食，处理和保存很关键。第一，松茸忌水洗久泡，用软布或纸巾擦掉泥土，必要时快速冲洗后立刻擦干。第二，当天吃不完的松茸，用厨房纸包好放冰箱冷藏，两三天内吃完。第三，量大可以切片晒干或者冷冻，冻之前先用黄油煎一下再冻，解冻后风味保留更好。第四，发黑、有酸味、手感发黏的松茸不要吃。
写在最后
松茸一年就吃这么一小段时间，新鲜松茸更是过了这个村就没这个店。不管你选哪种做法，记住一个原则：好食材不需要复杂的烹饪，越简单越能吃出松茸的本味。希望这份松茸美食做法大全，能帮你把每一朵松茸都安排得明明白白，也欢迎收藏起来，等松茸季一到，照着做就行了。