韩国美食DIY教程：在家轻松做出正宗韩式料理最近几年，韩剧带火了一波又一波韩国美食，什么炒年糕、炸鸡配啤酒、部队锅，看得人直流口水。其实这些菜真不难，自己在家里就能做，材料网上随便买，成本比去韩料店便宜一大半。今天就手把手教你几道最热门的韩国美食，厨房小白也能上手。自己腌韩式泡菜，越放越好吃泡菜是韩国料理的灵魂，做起来其实就三步：腌白菜、调酱、抹酱。买两颗大白菜，切开撒盐腌四五个小时，腌到菜帮子能弯不断就行。然后调酱，这个是关键：糯米粉加水熬成糊，放凉后加入韩式辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、糖，再拌入擦丝的白萝卜和苹果泥，苹果能让泡菜带点自然的甜。把酱一层层抹在白菜上，装进密封盒，室温放一天发酵，再挪进冰箱，两三天后就能吃了。刚做好的泡菜是脆甜口，放半个月变酸了，拿来做泡菜汤、泡菜炒饭更香。韩式炸鸡，甜辣酱是灵魂在家炸鸡没那么玄乎，鸡腿肉切块，用盐、黑胡椒、料酒腌半小时，裹上一层炸鸡粉，第一遍160度油温炸熟捞出，第二遍升温到180度复炸一分钟，这样外皮才够脆。酱料自己调：韩式辣酱两勺、番茄酱一勺、蜂蜜两勺、蒜末一点、清水少许，下锅小火熬到冒泡变浓稠，把炸好的鸡块扔进去翻拌均匀，撒上白芝麻。刚出锅那口，外脆里嫩还爆汁，配一罐冰可乐，幸福感直接拉满。部队锅，冰箱剩菜一锅炖部队锅是出了名的零门槛，说白了就是韩式乱炖。锅里铺上洋葱、西葫芦、金针菇，放上年糕、香肠、午餐肉、豆腐，中间来一勺韩式辣酱和一点辣白菜，上面盖一片芝士，再放包方便面。加水或者高汤煮开，煮到面软了、芝士化了，直接连锅端上桌，一家人围着吃特别热闹。这个菜最大的好处就是随便加，家里有什么扔什么，怎么煮都好吃。紫菜包饭，野餐便当第一名紫菜包饭跟寿司有点像，但更简单。米饭蒸熟拌点香油和盐，铺在海苔上，中间摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条，还可以加点腌黄萝卜，然后用竹帘卷紧，刀上抹点油切段，切出来才整齐。带孩子出门春游带一盒，方便又顶饱，孩子抢着吃。辣炒年糕，十五分钟搞定锅里放点水，加两勺韩式辣酱、一勺糖、一点酱油搅匀煮开，放入年糕条和鱼饼，小火煮到酱汁浓稠裹住年糕，最后撒点芝麻和葱花。软糯的年糕裹着甜辣的酱，一口一个停不下来。喜欢芝士的可以在出锅前铺一层马苏里拉，拉丝效果绝了。石锅拌饭，颜值和营养都在线各种蔬菜切丝，分别用油炒一下或者焯水，豆芽、菠菜、胡萝卜、香菇、西葫芦都行。米饭装碗，把蔬菜一样样码上去，中间卧个煎蛋，挤上韩式辣酱，拌匀了吃。有石锅的先把石锅烧热再放饭，锅底会结一层锅巴，那层焦香味的米饭才是精髓。几个小贴士送给你韩式辣酱、辣椒粉、鱼露、年糕这几样是基础材料，一次买齐能用很久，某宝上一搜就有，别买错成日式的。做韩国菜口味的平衡很重要，辣酱偏咸，一般都要加糖或蜂蜜中和，再加点果泥或雪碧提甜，味道会更接近店里卖的。第一次做别贪多，选一道练手，成功了再做下一道。在家做韩国料理，省钱只是一方面，更重要的是想加多少料加多少料，想吃多辣做多辣。周末约上朋友来一顿自制韩式大餐，配上一部韩剧，这日子不比在外面排队等位舒服多了？赶紧动手试试吧。
