四川农村美食图片大全 这些地道的川味农家菜你吃过几样提起四川农村的美食，很多人脑海里马上会浮现出那种烟火气十足的画面：柴火灶上炖着的腊猪蹄，屋檐下挂满了一排排香肠腊肉，土碗里装着雪白的豆花，再配上一碟红艳艳的蘸水。今天这篇四川农村美食图片大全，就带大家把这些让人流口水的农家菜看个遍，看完保准你想回趟农村老家。屋檐下的硬菜 腊肉和香肠要说四川农村最有代表性的美食，腊肉香肠必须排第一。每年冬月，家家户户都会杀年猪，把新鲜的猪肉用盐、花椒、白酒腌上几天，再用柏树枝慢慢熏。熏好的腊肉色泽金黄发亮，切开肥肉透明、瘦肉红亮，蒸一片含在嘴里，满口都是烟熏的香味。香肠则是麻辣味的经典，灌好晾干之后煮熟切片，下酒下饭都是一绝。很多在外面打工的四川人，过年回家第一件事就是找妈要腊肉吃。柴火灶上的诱惑 柴火鸡和腊猪蹄炖汤农村的柴火灶做出来的菜，味道就是不一样。柴火鸡是农家乐的招牌，现抓的土鸡斩成块，下锅和姜蒜、花椒、豆瓣酱一起炒出香味，再加土豆、香菇慢慢炖。锅边还可以贴一圈玉米馍馍，馍馍吸饱了汤汁，比鸡肉还抢手。腊猪蹄炖汤也很常见，腊猪蹄加干萝卜、海带一起炖几个小时，汤色奶白，喝一口咸香暖胃，冬天来一锅浑身都舒坦。一抹白的灵魂 石磨豆花四川农村人请客吃饭，豆花常常是主角。用石磨磨出来的黄豆浆，点成嫩嫩的豆花，用筷子夹起来还不散。吃豆花的精髓在蘸水：红油辣子、蒜泥、鱼香菜、花生碎、木姜油，各家有各家的配方。一碗豆花，一碗甑子饭，再来点凉拌侧耳根，这就是很多四川人心里最踏实的味道。蒸笼里的乡愁 九大碗和烧白川南一带农村办席，讲究吃九大碗，也叫坝坝宴。八仙桌上摆满蒸菜：甜烧白夹着豆沙和糯米，入口软糯香甜；咸烧白用的是盐菜和五花肉，蒸得肥而不腻；还有粉蒸肉、蒸酥肉、夹沙肉，一层层码在大碗里，掀开蒸笼盖子那一刻，香气能飘半个院子。现在城里很多馆子也在做这些菜，但总觉得少了坝坝宴那种热闹劲儿。坛子里的酸甜 泡菜和酸菜四川人的厨房里，少不了一两个老盐水坛子。萝卜、豇豆、仔姜、辣椒扔进去泡几天，捞出来脆生生的，酸香开胃。酸菜炒肉、酸菜鱼、泡菜下稀饭，都是家常吃法。农村老人常说，坛子越老泡出来的菜越香，有的家庭一坛盐水用几十年，这就是传家宝了。田间地头的小吃 糍粑叶儿粑和红苕饼农闲时候，村里人喜欢打糍粑。蒸熟的糯米倒进石碓窝，两个壮汉抡着木槌轮番捶打，打好的糍粑又软又黏，裹上黄豆面和红糖，趁热吃最香。叶儿粑也是四川农村的经典小吃，糯米粉包上芽菜肉馅或者甜馅，用良姜叶包着蒸熟，叶子一揭开，清香扑鼻。秋天红苕（红薯）挖回来，切片炸成红苕饼，外酥内甜，是孩子们最爱的零嘴。一锅煎的家的味道 麻婆豆腐和凉拌鸡别以为豆腐是城里菜，农村自己点的豆腐更嫩更香。家常做法就是加豆瓣、蒜苗烧一锅，麻辣鲜香，特别下饭。凉拌鸡也很出名，煮好的土鸡斩块，淋上红油、花椒面、白糖和芝麻，鸡肉紧实入味，是逢年过节桌上少不了的凉菜。写在最后四川农村的美食，讲究的不是精致摆盘，而是实实在在的用料和代代传下来的手艺。这些菜的美，图片拍得再好也不如亲自尝一口。如果你也是四川人，看完是不是已经想家了？如果你还没吃过，找个机会去四川的乡下走一走，随便进一户农家，主人都会热情地给你端上一桌好菜。这就是川味农家菜的魅力，朴实，但让人念念不忘。
