四川农村美食名字大全，地道土味道大盘点说起四川农村的美食，很多人第一反应就是麻辣，其实真正让人念念不忘的，是那些藏在田间地头、农家灶台上的土味道。这些东西在大城市里花再多钱也不一定吃得到，因为它们靠的是自家种的菜、自己养的猪、自己泡的坛子。下面就把四川农村常见的美食名字给大家捋一捋，看看你吃过几样。农家腊味系列腊肉是四川农村年货的头牌。每到冬月，家家户户杀年猪，肉切成条抹上盐和花椒，挂在灶头上用柏树枝熏。熏好的腊肉外皮黑黢黢的，切开却是红亮亮的，肥的部分透亮，瘦的部分紧实，蒸熟切片就能香一屋子。香肠也是必备，麻辣味的灌进肠衣，熏好之后煮或者蒸，切成片下酒下饭都安逸。还有腊猪头、腊猪蹄、腊排骨，随便拿出一样都是硬菜。坛子里的宝贝四川农村人的灶房里，最少不了的就是泡菜坛子。老坛酸菜、泡萝卜、泡豇豆、泡海椒，酸香开胃。泡豇豆炒肉末，是四川人饭桌上的常客，下稀饭能多吃两碗。豆瓣也得提一嘴，自家做的红油豆瓣，是炒回锅肉的灵魂。还有豆腐乳、豆豉、糟辣椒，一坛一罐都是时间腌出来的味道。柴火灶上的主食豆花饭在农村是常见的一餐。黄豆磨浆点成豆花，嫩得像布丁，蘸水是关键，海椒面、蒜泥、鱼香菜一调，豆花蘸着吃，米饭甑子里蒸出来的，带着柴火香。叶儿粑也是经典，糯米粉包上芽菜肉馅或者甜馅，外面裹上良姜叶，蒸熟后叶子清香渗进粑粑里。猪儿粑长得圆滚滚的像小猪，也是逢年过节的点心。红苕稀饭、洋芋饭、包谷饭，这些粗粮主食现在反而成了稀罕物。田边地头的下饭菜折耳根在四川农村到处都是，田坎上挖回来凉拌，加了糊辣椒、酱油、醋，腥香味独特，爱吃的人觉得是人间美味。红油菜薹、豌豆尖、红苕尖，这些时令菜清炒或者煮汤，鲜嫩得很。干豇豆炖腊蹄花，干萝卜丝炒腊肉，都是把夏天的菜存到冬天吃的智慧。魔芋也是农家常见的，自家打的魔芋豆腐烧鸭子、烧酸菜，滑韧入味。坝坝宴上的硬菜农村办酒席的坝坝宴最热闹，菜名报出来能馋哭人。烧白又叫芽菜扣肉，五花肉煮了炸了切片，底下垫芽菜蒸几个小时，肥而不腻入口就化。夹沙肉是甜口的，肉里夹豆沙，糯米打底，老人娃娃都爱。还有粉蒸肉、粉蒸排骨，裹上米粉蒸得耙耙的。蒸肘子、凉拌鸡、坨坨肉、圆子汤，一桌下来二十来个菜，吃得人扶墙走。田边小吃和甜品醪糟是家家会做的，糯米发酵好，煮个醪糟蛋或者醪糟汤圆，甜香暖胃。凉糕、冰粉是夏天解暑的，红糖一淋，透心凉。锅盔夹凉粉，酥脆的饼子夹上酸辣凉粉，赶场的时候来一个巴适得很。油茶、馓子、麻花这些老手艺小吃，现在赶场天还能碰到。这些四川农村美食的名字列出来，个个都有对应的画面感，腊肉挂在灶头、泡菜坛子摆在墙角、豆花冒着热气。要是想拍照记录，赶场天和坝坝宴是最出片的时候，烟火气十足。哪天去四川乡下做客，这些味道一定要挨个尝一遍，保证比城里馆子里的菜更让人惦记。
