很多人去青海旅游，冲的是青海湖和茶卡盐湖，但去过之后才发现，最让人念念不忘的往往是那些街头巷尾的传统美食。青海地处高原，饮食以牛羊肉、青稞、奶制品为主，口味实在、分量足，带着浓浓的西北风情。下面就带大家认识一下青海最有代表性的传统美食。
手抓羊肉：青海人的待客硬菜
来青海不吃手抓羊肉，等于白来。青海的羊肉选自高原上的羊，吃的是天然牧草，肉质鲜嫩，几乎没有膻味。做法也很简单，大块羊肉下锅清水煮熟，捞出来直接上手抓着吃，蘸点椒盐或者蒜醋，原汁原味。当地人常说，好羊肉不需要复杂的调料，清水一煮就是美味。不管是西宁的餐馆还是牧区的帐篷里，手抓羊肉永远是最有诚意的菜。
酿皮：街头巷尾的人气小吃
酿皮是青海人从小吃到大的味道，有点像西北版的凉皮，但口感更厚实有嚼劲。酿皮切成条，配上面筋，浇上油泼辣子、蒜汁、香醋，再撒点韭菜，酸辣开胃。夏天吃一碗透心凉，冬天配一碗热汤也舒服。西宁的莫家街、水井巷里，酿皮摊子前总是排着队，是游客必打卡的小吃之一。
甜醅：高原上的甜蜜味道
甜醅是用青稞或者燕麦发酵做成的传统甜品，吃起来带着淡淡的酒香，甜中带一丝微醺的感觉。青海人夏天吃它消暑，冬天吃它暖身，老人孩子都爱。一碗甜醅下肚，凉爽又满足，价格也便宜，几块钱就能买一大碗，是性价比超高的街头美食。
老酸奶：瓷碗里的醇厚浓香
青海老酸奶和超市里卖的酸奶完全不是一回事。它是用瓷碗装的，表面结着一层厚厚的奶皮，勺子挖下去像嫩豆腐一样，酸味纯正，奶香浓郁。以前牧民用牦牛奶做酸奶，如今西宁街头到处都能买到。吃的时候可以撒点白糖，解腻又解馋，吃完火锅羊肉再来一碗老酸奶，别提多舒服了。
尕面片：青海人的家常主食
尕面片在青海话里就是小面片的意思，是家家户户都会做的日常主食。面团揪成指甲盖大小的面片，可以煮汤吃，也可以干拌，配上羊肉、萝卜、粉条，一碗下肚浑身暖和。看起来不起眼，但胜在实在顶饱，是青海人餐桌上最常见的味道，也是最能体现高原人家烟火气的美食。
羊肠面：西宁人的一天从它开始
羊肠面是西宁特有的传统面食，把羊肠灌上肉和面，煮熟切段，配上面条和热汤，再浇一勺辣油。早上来一碗羊肠面，汤鲜肠嫩，辣得过瘾，很多西宁人的一天就是从这碗面开始的。外地游客第一次可能对羊肠有点犹豫，但吃过一次基本都会真香。
焜锅馍馍：戈壁滩上的干粮智慧
焜锅馍馍是用特制铁锅埋在草灰或火炉里烤出来的面食，外壳金黄酥脆，里面松软香甜，有的还会加入菜籽油和香豆粉，切开有一层漂亮的绿色纹路，带着独特的植物清香。这种馍耐存放，过去是牧民出门放牧的好干粮，现在则是走亲访友的常见礼品。
青海土火锅：围着铜锅的热闹滋味
青海土火锅用的是铜制火锅，中间烧炭，锅底铺上羊肉、丸子、豆腐、粉条、酸菜，一层层码得满满当当。一家人围着热气腾腾的土火锅吃饭，是青海冬天最温馨的画面。汤底醇厚，食材炖得入味，越煮越香，特别适合多人聚餐。
写在最后
青海的美食不花哨，靠的是真材实料和祖祖辈辈传下来的老手艺。手抓羊肉的豪爽、甜醅的清甜、老酸奶的醇厚、尕面片的温暖，每一口都是高原的味道。如果你计划去青海旅行，除了看湖看山，记得把胃也留给这些传统美食，它们会让你的旅程更加完整。最好去当地人常去的老街小巷，那里藏着最正宗的青海味道。