椰酱又叫椰浆酱或者椰子奶油，是用椰肉压榨提炼出来的浓稠酱料，闻起来有一股天然的椰子清香，口感顺滑浓郁。很多人买了椰酱只会拿来泡水喝，其实它能做的美食多着呢，甜的咸的都能搭。今天就给大家分享几种椰酱的家常做法，操作都不难，厨房新手也能轻松上手。
椰酱吐司抹酱，早餐五分钟搞定
最简单的吃法就是直接抹面包。早上把吐司放进烤箱或者平底锅里烤到两面微微发黄，趁热抹上一层椰酱，椰香混着麦香，比果酱和花生酱都香。喜欢甜一点的可以再撒点糖粉或者炼乳，配一杯热牛奶，一顿丰富的早餐五分钟就搞定了。
椰酱西米露，夏天必备的甜品
西米露是椰酱最经典的搭配之一。先把西米放进开水里煮，煮到中间只剩一个小白点就关火焖几分钟，焖到完全透明后捞出来过凉水，这样西米才会Q弹不粘。然后在碗里加入椰酱、牛奶和少量糖，搅拌均匀，再把西米倒进去。放冰箱冷藏半小时，吃的时候冰冰凉凉，椰味十足。还可以加点芒果丁、红豆或者芋圆，口感层次更丰富。
椰香蛋挞，比外面卖的还香
用椰酱做蛋挞液特别简单。取两个鸡蛋打散，加入适量椰酱、牛奶和白糖，搅拌均匀后过筛一遍，这样烤出来的蛋挞口感更细腻。把挞液倒进现成的蛋挞皮里，八九分满就行，放进烤箱200度烤20分钟左右，表面出现焦糖斑点就熟了。出炉后的蛋挞咬一口，蛋香和椰香交织在一起，比蛋挞店卖的还好吃。
椰酱咖喱鸡，咸口做法的天花板
椰酱不只适合做甜食，用来做咖喱也是一绝。锅里放油，先把洋葱、土豆、胡萝卜炒香，加入鸡块翻炒变色，然后放入咖喱块和清水，中小火煮十五分钟。最后加入三勺椰酱搅匀，再煮五分钟收浓汤汁。椰酱能中和咖喱的辛辣，让整锅咖喱变得香浓顺滑，带一点东南亚风味，配米饭能吃两大碗。
椰酱糯米糍，软糯香甜的小点心
糯米粉加温水和成团，分成小块搓圆后压扁，包入豆沙或者花生馅，收口搓圆，放进蒸锅里蒸十分钟。蒸好后趁热裹上一层椰丝，也可以在馅料里拌一勺椰酱，咬开会爆浆。做好的糯米糍软糯香甜，椰香浓郁，放凉了也不会变硬，当下午茶点心特别合适。
椰酱炖雪梨，润喉又暖胃
天气干燥的时候，可以试试椰酱炖雪梨。雪梨去皮切块，放进炖盅里，加入一勺椰酱和少量冰糖，隔水炖二十分钟。炖出来的雪梨汤清甜中带着椰香，喝完喉咙很舒服，晚上睡前喝一碗，暖胃又安神。
椰酱冰淇淋，零失败的自制甜品
家里有冰淇淋机的可以直接用椰酱和淡奶油做基底。没有的话也不难，把椰酱和淡奶油、炼乳混合均匀，倒进密封盒里放冷冻室，每隔一小时拿出来搅拌一次，重复三四次，口感就非常绵密了。椰酱自带微微的甜味和油脂，做出来的冰淇淋不容易结冰渣，奶香椰香双重满足。
小贴士：椰酱怎么挑选和保存
买椰酱的时候看配料表，配料越简单越好，最好第一位是椰子或者椰浆，添加剂少的更香浓。开封后要密封冷藏保存，尽量一两周内吃完，表面如果出现分层是正常现象，搅拌均匀就可以用。做甜品的时候椰酱可以代替部分牛奶和淡奶油，热量比奶油低一些，椰香却更明显。
总的来说，椰酱是一种非常百搭的食材，抹面包、煮西米露、做蛋挞、炖汤都能派上用场，甜咸皆宜。家里备一罐椰酱，随手就能变出各种美味，赶紧试试这些做法吧。