很多人一提到兔子，想到的首先是宠物，其实在中国的餐桌上，兔子一直是一道非常受欢迎的食材，特别是在四川、重庆一带，兔肉美食的名气非常大。如果你去四川旅游，会发现大街小巷到处都是卖兔肉的小店。那么兔子做成的菜都叫什么名字呢？今天就带大家盘点一下那些经典的兔肉美食。
冷吃兔：四川自贡的招牌美味
冷吃兔可以说是兔肉美食里名气最大的一个， originated 自贡，属于盐帮菜的代表之一。冷吃兔的做法是把兔肉切成小块，用辣椒、花椒、姜蒜等调料慢慢炒制，炒到兔肉干香入味。做好的冷吃兔放凉了吃更香，肉质紧实有嚼劲，麻辣过瘾，越吃越上瘾。很多人会把冷吃兔当零食吃，追剧的时候来上一包，比吃薯条过瘾多了。冷吃兔还有一个好听的名字叫香酥兔，在一些地方包装上会这么写。
手撕兔：街头巷尾的人气美食
手撕兔在成都几乎随处可见，整只兔子经过腌制、烘烤，烤得外皮金黄酥脆，然后用手撕成条状，再拌上辣椒油、花椒面、葱花、香菜等调料。手撕兔的名字来源就是吃的时候用手撕着吃，肉质干香、麻辣鲜香，是很多人逛街时必买的小吃。有的店还会推出藤椒口味的手撕兔，麻味更足，年轻人特别喜欢。
老妈兔头：让人上头的川味经典
老妈兔头是成都双流的特色美食，别看只是个兔头，里面的肉虽然不多，但吃的就是那种细细啃食的乐趣。兔头经过卤制，入味十足，有麻辣和五香两种口味。啃兔头在四川是一种独特的饮食文化，当地人管吃兔头叫啃兔脑壳，配上冰啤酒，那滋味别提多美了。外地朋友第一次可能会觉得新奇，但吃惯了之后很多人都念念不忘。
缠丝兔：广汉的传统特产
缠丝兔是四川广汉的著名特产，历史悠久。它的做法很讲究，把整只兔子腌制之后，用麻绳一圈一圈缠绕起来，所以叫缠丝兔。缠好的兔子经过晾晒、风干，吃的时候蒸熟或者煮熟，撕开绳子切成块，肉质紧实咸香，带着一股独特的腌腊风味。缠丝兔既可以当下酒菜，也可以作为礼品送人，逢年过节特别受欢迎。
尖椒兔和仔姜兔：鲜辣派代表
尖椒兔是重庆一带的流行做法，新鲜的兔肉切成丁，配上大量的尖椒爆炒，兔肉嫩滑，辣椒香辣，是下饭神器。仔姜兔则是用嫩仔姜来炒兔肉，姜的清香配上兔肉的鲜嫩，味道清爽又开胃，这道菜在自贡特别有名，属于自贡鲜锅兔的一种。鲜锅兔讲究的就是一个鲜字，兔肉现杀现做，配上小米辣和仔姜，一口下去鲜辣过瘾。
兔肉火锅和红烧兔：暖身又暖胃
天冷的时候，来一锅兔肉火锅是很多川渝人家的选择。兔肉火锅汤底鲜香，兔肉煮出来嫩而不柴，涮着配菜一起吃，一大家人围坐在一起特别温馨。红烧兔肉则更适合家常做法，兔肉切块焯水后，加入酱油、料酒、八角等调料慢炖，炖出来的兔肉软烂入味，汤汁拿来拌饭也很香。兔肉本身脂肪少、蛋白质高，属于健康肉类，炖汤喝也不错，比如山药炖兔肉、莲藕炖兔肉，汤鲜味美还滋补。
总结
兔子做成的美食名字其实非常丰富，从冷吃兔、手撕兔、老妈兔头，到缠丝兔、尖椒兔、鲜锅兔，每一种都有自己的特色和风味。兔肉高蛋白低脂肪，肉质细嫩，特别适合做成麻辣口味的菜品。如果你还没尝试过兔肉美食，不妨从一包冷吃兔或者一只手撕兔开始，体验一下川渝地区独特的兔肉饮食文化，说不定从此就爱上了这道美味。