说起陕西，很多人第一反应是兵马俑和古城墙，但真正让游客念念不忘的，往往是这里的味道。陕西地处西北，面食天下闻名，小吃种类多到数不过来，再加上各地特产琳琅满目，来一趟要是没吃够，回家都得后悔。今天就给大家盘点一下陕西最值得尝的美食和最值得带的特产。
肉夹馍 陕西小吃界的头牌
肉夹馍号称“中式汉堡”，白吉馍烤得外脆里软，夹上炖得酥烂的腊汁肉，肉汁渗进馍里，一口下去满嘴香。正宗的腊汁肉要用老汤慢炖好几个小时，肥而不腻，瘦而不柴。西安街头随处可见肉夹馍店，随手买一个边走边吃，就是最地道的打开方式。
羊肉泡馍 老陕的仪式感美食
羊肉泡馍是西安的名片级美食。吃泡馍讲究自己动手，把死面饼子掰成黄豆大小的碎块，越碎越入味，然后交给师傅加汤加肉烹制。汤浓味醇，羊肉软烂，配上糖蒜和辣椒酱，冬天来一碗，从头暖到脚。本地人吃泡馍不着急，掰馍的过程本身就是一种享受。
凉皮 夏天最受欢迎的清爽小吃
陕西凉皮种类很多，有秦镇米皮、汉中热米皮、麻酱酿皮等。凉皮口感筋道爽滑，配上黄瓜丝、面筋，浇上红油辣子、醋和蒜水，酸辣开胃。夏天没胃口的时候来一份，再配个肉夹馍，就是西安人常说的“三秦套餐”，简单又满足。
biangbiang面 裤带宽的面条才够劲
这个字很多输入法都打不出来的biangbiang面，是关中面食的代表。面条又宽又厚，像裤带一样，煮好之后撒上辣椒面、蒜末，浇一勺滚烫的热油，滋啦一声香气扑鼻。再配上西红柿鸡蛋或者肉臊子，油泼辣子香而不燥，面条筋道有嚼头，吃着特别过瘾。
臊子面 一碗面里的讲究
岐山臊子面讲究“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九字诀。面条细长，臊子是用猪肉丁配醋和辣椒炒出来的，汤里还要放木耳、豆腐、鸡蛋饼、胡萝卜做成的漂菜，红黄绿白黑五色俱全。岐山人逢年过节、红白喜事都离不开这碗面。
葫芦头和甑糕 老西安的心头好
葫芦头泡馍用的是猪大肠和猪肚，汤鲜味浓，处理得干净完全没有腥味，配上掰好的馍块，是很多老西安的早餐首选。甑糕则是用糯米和红枣蒸出来的传统甜食，软糯香甜，枣香浓郁，早上配一杯豆浆，暖胃又顶饱。
值得带回家的陕西特产
吃不完的陕西味道，还可以打包带走。富平柿饼霜厚肉糯，甜得像蜜；临潼石榴籽大汁多，酸甜可口；周至猕猴桃是维C之王，果香浓郁；陕北红枣个大肉厚，煮粥干吃都合适。爱吃甜的可以带几盒水晶饼，皮酥馅足，是老字号点心；爱吃辣的千万别错过油泼辣子和岐山醋，回家炒菜拌面都是灵魂调料。还有德懋恭、军军绿豆糕这些老字号糕点，包装体面，送人也拿得出手。
总的来说，陕西的美食讲究一个实在，分量足、味道重、价格亲民。不管你是去西安旅游，还是专门为了吃跑一趟，照着这份清单吃下来，基本不会踩雷。建议早上吃碗胡辣汤或者甑糕，中午来个泡馍或面食，晚上撸串配凉皮，一天安排得明明白白，才算不虚此行。