美食养生菜谱大全做法详解 家常养生菜图片教程一学就会

现在大家越来越注重吃得好，不光要美味，还要吃得健康。其实养生菜并不神秘，也不需要多贵的食材，关键在于搭配合理、做法清淡、营养保留得住。今天就给大家整理一份实用的家常养生菜谱，每道菜做法简单，厨房新手也能轻松上手，照着步骤做就能端出一桌好菜。

一、山药排骨汤：健脾养胃的第一汤

山药是公认的养胃食材，配上排骨一起炖，汤鲜肉烂，老人孩子都爱喝。做法很简单：排骨斩段后冷水下锅，加两片姜和一点料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。铁棍山药一根削皮切段，泡在清水里防止变黑。把排骨放进砂锅，加足量热水，大火烧开后转小火炖四十分钟，再放入山药继续炖二十分钟，最后加盐调味，撒点葱花就完成了。汤色清亮，山药软糯，一周喝两三次，肠胃会舒服很多。

二、清蒸鲈鱼：高蛋白低脂肪的代表菜

想要补充优质蛋白又怕长胖，清蒸鱼是最好的选择。鲈鱼肉刺少、腥味轻，特别适合清蒸。买鱼时让摊主处理好，回家在鱼身两面各划两刀，用姜片和少许盐腌十分钟。盘底垫上葱段姜片，把鱼放上去，水开后上锅蒸八到十分钟。出锅后倒掉盘中蒸出来的汤汁，铺上葱丝，淋一勺蒸鱼豉油，再浇一勺烧得冒烟的热油，滋啦一声，香味就出来了。鱼肉嫩得像豆腐，营养一点没流失。

三、番茄炒西葫芦：护眼开胃的家常素菜

这道菜颜色好看，酸酸甜甜很下饭。番茄两个切块，西葫芦一根切片。锅里放少许油，先把番茄炒出汁水，加入西葫芦翻炒两分钟，放盐和一点点糖提味，翻炒到西葫芦变软但还有点脆感就可以出锅。番茄里的番茄红素和西葫芦的水分维生素搭配在一起，清爽不油腻，夏天吃特别开胃。

四、小米南瓜粥：养胃暖身的早餐首选

早餐喝粥最养人，小米加南瓜是经典组合。小米半杯淘洗后浸泡二十分钟，南瓜一小块去皮切小块。锅里水烧开后下小米，煮十五分钟再加南瓜，继续小火煮十五分钟，中间搅几次防止糊底。煮到粥变浓稠、南瓜化开为止，喜欢吃甜的可以加一点点冰糖。早上喝一碗，胃里暖暖的，一整天都精神。

五、黑木耳拌芹菜：降压降脂的凉拌菜

黑木耳被称为血管的清道夫，芹菜富含膳食纤维，两者凉拌是天作之合。木耳提前泡发三小时，撕成小朵，芹菜切段。锅里水烧开，先把木耳焯两分钟，再放芹菜烫三十秒，一起捞出过凉水沥干。加蒜末、生抽、香醋、少许盐和几滴香油拌匀，喜欢辣的加点小米辣。这道菜爽脆可口，饭前来一盘，解腻又健康。

六、枸杞红枣银耳羹：滋阴润燥的甜品

秋天干燥，皮肤容易起皮，这时候来一碗银耳羹最合适。银耳一朵泡发后撕成小朵，去掉黄色根部，红枣五六颗剪开去核。银耳加水大火煮开，转小火慢炖四十分钟，期间可以舀起来多搅动，让银耳出胶。然后加红枣和枸杞再煮十分钟，最后放冰糖调味。炖好的银耳羹黏稠拉丝，冷藏后口感更好，全家老小都能喝。

七、养生菜的三个小窍门

第一，多用蒸、煮、炖、凉拌这几种做法，少用油炸和红烧，能最大程度保留营养。第二，少油少盐是关键，每天的用油量控制在两三瓷勺，盐不超过一啤酒瓶盖。第三，食材要新鲜，当季的蔬菜水果营养最足，价格也便宜，没必要追求稀奇昂贵的食材。养生就藏在每天的一日三餐里，坚持比什么都重要。

结语

这些菜谱没有复杂的调料，也不考验刀工火候，买好食材照着做就行。家里有老人孩子的，可以多安排汤粥类的菜；想控制体重的，清蒸和凉拌菜多吃点。吃饭这件事，越简单越健康。从今天开始，挑一两道做给家人尝尝，慢慢地你就会发现，养生菜其实比外卖好吃多了，身体的轻松感也是实实在在的。