很多人觉得做好吃的菜很难，其实生活里有不少小美食，做法简单，材料也好买，十分钟到半小时就能端上桌。今天就来分享几款我自己经常做的简单小美食，厨房新手照着做也能成功，好吃还不费劲。
一、葱油拌面：五分钟搞定的一碗香
葱油拌面可以说是懒人美食的天花板。材料只需要面条、小葱、生抽、老抽和一点糖。做法特别简单，小葱切段，锅里放油，冷油下葱段，小火慢慢炸，炸到葱段变成焦黄色，满屋子都是葱香味。然后把生抽、老抽、糖调成一个酱汁，倒进葱油里搅一搅就做好了。面条煮好捞出，浇上两勺葱油酱，拌匀就能吃。那股香味能让人连汤都想喝干净，成本不到五块钱。
二、蒸蛋羹：嫩滑到像布丁
蒸蛋羹看着简单，想蒸得嫩滑还是有小窍门的。两个鸡蛋打散，加温水是关键，水和蛋的比例大概是1.5比1，水温不能太高，不然直接冲成蛋花汤了。搅好的蛋液过一遍筛，把气泡去掉，盖上保鲜膜或者扣个盘子，水开后中火蒸十分钟。出锅淋一点生抽和香油，撒点葱花，嫩得像布丁一样，老人小孩都爱吃。
三、香煎馒头片：剩馒头的新生命
家里吃剩的馒头别扔，切成一厘米厚的片，先在蛋液里滚一圈，锅里放少许油，小火慢煎，煎到两面金黄就行。趁热撒点白糖或者抹一点炼乳，外面是脆的，里面还是软的，一口咬下去特别满足。咸口的做法也行，蛋液里加点盐和葱花，煎出来又是另一种风味。早上配一杯豆浆，就是一顿像样的早餐。
四、凉拌黄瓜：夏天的救命菜
天热没胃口的时候，一盘凉拌黄瓜比什么都管用。黄瓜拍碎比切的好吃，这是很多人试过都认可的经验。拍好的黄瓜加蒜末、生抽、香醋、一点点糖和香油，能吃辣的再淋一勺辣椒油，拌匀腌五分钟更入味。冰镇过的黄瓜拌出来更爽口，配粥配面都很搭，做起来连五分钟都用不了。
五、烤红薯：烤箱空气炸锅都能做
冬天最幸福的事就是捧一个热乎乎的烤红薯。挑细长形的红薯，洗干净擦干，烤箱200度烤五十分钟到一个小时，空气炸锅180度烤四十分钟左右。烤到红薯皮发皱、往外出糖蜜，就说明烤到位了。掰开的瞬间冒着热气，甜味混着焦糖香，比外面买的还好吃。选红心或者黄心的红薯更甜，白心的偏干，这点买的时候可以留意。
六、煎饺：早餐夜的救星
速冻饺子不用解冻，平底锅刷一层薄油，饺子摆进去小火煎两分钟，然后倒水没过饺子三分之一，盖上盖子焖个五六分钟，水收干了再煎一小会儿，底部就会结出一层金黄脆皮。咬开外脆里嫩，汁水还在里面。蘸点醋和辣椒油，一份丰富的早宵就这么简单。
七、紫菜蛋花汤：三块钱的幸福感
想要一顿饭有汤有菜，紫菜蛋花汤最快。水烧开，撕一块紫菜丢进去，淋一点打散的蛋液，蛋液下锅的时候要用筷子快速搅动，这样蛋花才漂亮。加盐、几滴香油，撒葱花关火。前后不过五分钟，热乎乎一碗下肚，胃里特别舒服。
做简单小美食的几个心得
这些小美食之所以简单，是因为它们都有一个共同点：材料常见、步骤少、容错率高。做的时候记住几个小原则，基本不会翻车。第一，火候宁小勿大，小火慢煎慢烤，出问题最少；第二，调味先少后加，尝过味道再补，比一次放多了好补救；第三，工具不齐全就用替代方案，没有烤箱用空气炸锅，没有蒸锅用炒锅加水架个架子也能蒸。
其实好吃的定义没那么高深，下班回家能快速做一碗热腾腾的葱油拌面，周末下午烤个红薯闻着满屋香气，这些小瞬间就是生活里最实在的幸福感。动手试试吧，这些简单的小美食，真的谁做谁会，一学就能上手。