周末一家人聚在一起，做一桌丰盛的海鲜大餐，吃饱喝足再拍几张照片发朋友圈，这日子想想就美。很多人觉得海鲜难做，其实掌握了窍门，在家照样能做出饭店的味道。今天就把家常海鲜的做法和拍照的小技巧一次性说清楚，让你家的海鲜大餐既有里子又有面子。
一桌海鲜大餐都该有哪些菜
家庭海鲜大餐不用追求高档，关键要荤素搭配、有滋有味。推荐这几道经典搭配：蒜蓉粉丝蒸大虾、清蒸鲈鱼、辣炒花蛤、葱姜炒螃蟹、白灼鱿鱼，再加一盘蒜蓉粉丝扇贝和一碗海鲜豆腐汤。这一桌下来，有蒸的有炒的有煮的，口味不重样，老人小孩都能找到爱吃的。
买海鲜的时候记住一个原则：宁缺毋滥。虾要挑活蹦乱跳的，壳发亮、头身连接紧实的才新鲜。花蛤买回来先泡在淡盐水里吐沙两三个小时，中途换一次水。螃蟹要选拿起来沉甸甸的，肚脐饱满的膏多。鲈鱼看眼睛，眼珠清亮凸起的才新鲜，鳃是鲜红色的最好。
几道硬菜的做法，简单不出错
蒜蓉粉丝蒸大虾：大虾开背去虾线，粉丝泡软垫在盘底，虾摆上去。蒜末用油小火炒香，加一勺生抽、半勺糖拌成蒜蓉酱，舀到虾背上。水开后上锅蒸六分钟，出锅撒葱花，淋一点热油，滋啦一声香味全出来了。
清蒸鲈鱼：鱼身两面划几刀，塞几片姜，水开后大火蒸八分钟。倒掉盘中腥水，铺上葱丝，蒸鱼豉油沿着盘边淋一圈，再浇一勺烧得冒烟的热油。鱼肉嫩得像豆腐，这是全家抢着吃的一道菜。
辣炒花蛤：锅里热油，放葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入花蛤大火翻炒，淋一勺料酒、一勺生抽，盖上锅盖焖两分钟，等花蛤全开口就能出锅。记住不开口的花蛤不要吃，那是死的。
葱姜炒螃蟹：螃蟹剁块，切口处蘸点干淀粉锁住蟹黄。油热后先炸一下蟹块，捞出来。锅底留油爆香姜片和葱段，倒回蟹块翻炒，加少许料酒和生抽，焖两分钟收汁。蟹肉鲜甜，葱段比肉还抢手。
白灼鱿鱼：鱿鱼切圈，水开后加姜片料酒，下锅烫四十秒立刻捞出，配一碟蒸鱼豉油加蒜末的蘸料，脆嫩弹牙，最考验火候的就是这一道，多烫十秒口感就老了。
海鲜大餐怎么拍才馋人
菜做好了，照片也不能马虎。拍海鲜其实不难，记住几个要点就行。
第一，抓住热气。海鲜大餐最有吸引力的就是刚出锅那股热乎劲儿，蒜蓉蒸虾淋热油的那一瞬间、清蒸鱼浇油冒烟的时刻，赶紧抓拍，蒸汽腾起来的画面最有食欲。手机开连拍模式，总能抓到一张满意的。
第二，光线要亮。白天靠窗的自然光最好，暖光下虾和蟹显得红润油亮。晚上拍照可以开两盏灯，一盏主灯一盏侧光，避免顶灯直射留下的阴影。千万不要开美颜滤镜拉满，海鲜的颜色会失真，看着假。
第三，拍局部特写。整桌菜拍一张全景之后，挑重点拍细节：剥开的虾肉、开壳的花蛤、夹起一块雪白的鱼肉。手机贴近拍，点一下屏幕对焦，背景自动虚化，看着就专业。
第四，加入人的手。一只手拿筷子夹起虾仁、一只手掰开蟹壳，这种画面比干巴巴的摆盘生动一百倍，朋友圈的点赞自然就多了。
让餐桌更好看的小心思
除了菜本身，桌面布置花点小成本就能提升档次。铺一块纯色桌布，白色、米色都百搭，海鲜颜色鲜艳，底子越干净越突出。盘子统一用白瓷盘，红彤彤的大虾和螃蟹放上去特别跳。再切点柠檬片、香菜、小番茄当点缀，摆在盘子边上，画面立刻丰富起来。
饮料备一壶冰镇柠檬水或者酸梅汤，倒进玻璃杯里拍进画面，透亮又解腻。吃完海鲜喝点姜茶暖暖胃，大人小孩都合适。
还要提醒一句，海鲜虽好，吃的时候注意几件事：痛风人群少吃虾蟹，别喝啤酒；海鲜一定要做熟，尤其螃蟹和贝类；剩下没吃完的隔夜海鲜别吃，容易坏肚子。
一顿家庭海鲜大餐，说到底就是图个团圆热闹。菜不用多贵，人齐了、味对了、照片拍了，这个周末就过得值。趁着虾蟹肥美的季节，赶紧安排起来吧。