很多人家里或者路边都见过鸡冠花，红彤彤的像鸡冠一样，一般都当观赏花养。其实很多人不知道，鸡冠花是可以吃的，而且在不少地方早就是餐桌上的老朋友了。嫩茎叶和花序都能入菜，口感脆嫩，做法也简单，今天就给大家好好聊聊鸡冠花怎么吃。
鸡冠花真的能吃吗？营养怎么样
鸡冠花是苋科植物，和苋菜是亲戚，所以嫩叶的口感跟苋菜有点像。它的嫩茎叶和刚开的花序都可以吃，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。民间还认为鸡冠花有一定的食疗价值，比如清热、止血这些说法，在一些老一辈人中流传很广。当然，咱们平时主要还是把它当成一种时令野菜花卉来吃，尝个新鲜，补充点营养。
要提醒的是，能吃的最好是新鲜嫩的部分，老了的茎秆纤维太粗，咬不动也没必要吃。观赏用的花如果打过农药，就千万别往嘴里送了，想吃的话自己种或者找干净的来源。
凉拌鸡冠花：最简单最清爽的吃法
凉拌是保留鸡冠花原味最好的做法。摘下来的嫩叶和花序先清洗干净，锅里烧开水，加一点盐和几滴油，把鸡冠花放进去烫个一分钟左右，看到颜色变翠绿就赶紧捞出来，过一遍凉水，这样口感才脆。
攥干水分之后放到盘子里，加蒜末、生抽、香醋、少许盐、一点糖提鲜，爱吃辣的淋上一勺辣椒油，最后烧热油浇上去激发香味，拌匀就可以吃了。入口清爽，带一点点花的清香，夏天吃特别开胃。
鸡冠花炒蛋：香味足又下饭
这道菜在不少农村地区是家常菜。先把鸡蛋打散，加一点盐搅匀。鸡冠花洗净焯水切碎，挤掉多余水分。锅里放油，先把鸡蛋炒到八成熟盛出来，再下点蒜末爆香，把鸡冠花倒进去翻炒几下，接着倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀就能出锅。
鸡蛋的香味配上鸡冠花的嫩，特别下饭。而且操作零难度，厨房新手也能一次成功。
鸡冠花肉片汤：一碗汤鲜味美
想喝汤的朋友可以试试鸡冠花肉片汤。瘦猪肉切薄片，用盐、料酒、淀粉抓一下腌制十分钟。锅里加水烧开，先下姜片，再放入肉片煮到变色，接着把焯过水的鸡冠花放进去，煮一两分钟，加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油就可以关火了。
这道汤清清爽爽，肉片嫩滑，汤里有股淡淡的植物清香，天热的时候喝一碗很舒服。
鸡冠花煎饼：当早餐也很合适
把焯水切碎的鸡冠花和面粉、鸡蛋、盐混在一起，加适量清水调成能流动的面糊，静置十分钟。平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼，两面煎到金黄就行。早上配粥或者豆浆，就是一顿简单又有新意的早餐。
吃鸡冠花的几个注意事项
第一，一定要焯水。鸡冠花和苋菜一样草酸含量偏高，焯水能去掉大部分草酸，吃起来更放心，口感也更好。第二，别贪多。再好吃也是野菜花卉类，偶尔尝鲜、适量食用就好，肠胃弱的人更要少吃。第三，来源要干净。路边绿化带的、喷过药的都不能吃，最好自己种或者买可食用的品种。第四，第一次吃先少量尝试，确认没有过敏反应再正常吃。
写在最后
鸡冠花既是好看的花，也是难得的时令美食，一举两得。凉拌、炒蛋、煮汤、煎饼，做法都不复杂，家里有条件的不妨种上几棵，能赏花还能加菜。趁着花还嫩，赶紧动手试一试，说不定就成了你家的下饭新宠。