阮桥板鸭（池州“阮桥板鸭”食之香酥，余味无穷）

阮桥板鸭（池州“阮桥板鸭”食之香酥，余味无穷）

阮桥板鸭因产地安徽省池州市贵池区阮桥乡（现已并入贵池区秋江街道）而得名，阮桥板鸭加工历史悠久。

阮桥板鸭是池州美味一绝。制作正宗阮桥板鸭的“齐毛鸭”，必定是每年开春育苗饲养，立冬时宰杀，经过祖传工艺腌制一个月以上，再自然风干，前后经过十二道工序制作而成。正宗的“阮桥板鸭”为纯手工制作，纯绿色食品，不加任何添加剂，每年冬季临近年关才上市。

正宗的“阮桥板鸭”都是每年冬季过年边上才有，采用阮桥当地“齐毛鸭”据说：是大雁和野鸭的杂交品种。这种鸭不喂食任何饲料，而是经人工田野放牧，以田螺、鱼虾、昆虫、青蛙、稻谷为食，不易生病，营养价值比普通鸭高。

阮桥板鸭有"干、板、酥、香"的特点，色香味俱全。其外观饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密。食用时蒸、煮、煲皆可。烹饪后香味四溢，其口感劲道，肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味道鲜醇，诱人食之，回味无穷，是家庭火锅、清炖蒸食的最理想食品。

“阮桥板鸭炖老黄豆”是池州当地人一道传统菜肴。