关于【西红柿炖牛腩的做法】，砂锅西红柿炖牛腩的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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番茄炖牛腩是一道酸甜开胃，味美爽口的一款汤，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常简单，并且营养价值很高，含有丰富的维生素A、C、B1和维生素B2以及胡萝卜素等多种营养物质。
下面我们把详细做法及步骤清晰明了的分享出来。
第一步：准备食材
首先我们准备一下食材：土豆一个，清洗干净以后，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化变黑。
小葱两根，切成长段，生姜一小块，切成姜片。
小葱叶切成葱花，单独放在盆里。
下面，我们准备一下所用到的大料：
拿一个小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香叶1克，八角2个，干辣椒1克。
清洗干净的牛腩一块，切成小的牛腩方块。为了容易熟，块不要切的太大。
所有的食材准备好了，我们看一下。
第二步：西红柿和牛腩焯水
锅内烧水，接近水开的时候，放入西红柿烫一下外皮，西红柿烫一下容易剥去它的外皮。
水开后煮10秒钟捞出西红柿，用凉水冲凉。
外皮基本上脱落，我们把外皮撕掉即可。
把脱过皮的西红柿，切成小块，放在盆中。
然后锅内放入切好的牛腩，焯水30秒钟，牛腩焯水，主要是为了去除表面的油污，焯水30秒以后，倒出牛腩，用凉水快速降温，控干水分。
第三步：烹饪
我们开始烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入焯过水的牛腩，翻炒片刻，接着放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，把西红柿慢慢炖成酱。
这样炒出来的菜，汤汁比较入味，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，把蚝油炒匀以后，
加入适量的清水，清水的量要一次加够，中间不要加水。倒入料酒8克，利用料酒挥发的特性减少牛腩的肉腥味。加入食盐4克，胡椒粉2克，生抽4克。
盖上锅盖，水开以后，转小火焖煮50分钟，50分钟以后，捞出葱姜和其中的大料，免得把大料吃到嘴里，捞出不用，才有更好的就餐体验。
这时候再放入土豆，煮土豆时间不要超过10分钟，继续盖上锅盖，开中火继续焖煮10分钟，10分钟以后，土豆已经煮透，牛腩也已经入味。
汤汁慢慢收至粘稠，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花作为点缀就能上桌食用了。
这味道鲜美的番茄炖牛腩就做好了，开胃好喝。
2、西红柿炖牛腩的做法
西红柿炖牛腩的做法
材料：
牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油?
做法：
1、把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味；
2、把焯好的牛肉用漏勺捞出备用；
3、往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香；
4、接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会；
5、把煸炒好的牛腩倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右；
6、在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用；（炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好）
7、将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里；用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里；
8、加点白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加点鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。
西红柿炖牛腩的做法
食材准备：
牛腩、西红柿、料酒、八角、葱、姜、盐、鸡精、花椒、老抽、生抽、葱花、鸡精。
制作步骤：
1、牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水；西红柿洗净，划两刀，放在锅中用水烫一下，烫到皮裂开就可以拿出。
2、把西红柿的皮去掉，然后切成小块，再把牛腩切成小块。
3、锅中下入牛腩块，料酒焯水煮开，把牛腩捞出控水。
4、锅中加入油烧热，下入葱花、花椒、八角爆香，下入生抽、老抽，再把牛腩块下入锅中翻炒。
5、往锅内加入热水，水量与牛腩平衡一点，大火烧开盖上锅盖转中火煮40分钟，煮好后倒入锅中。
6、锅中下油烧热，下入葱花爆香，再下入西红柿块翻炒一下。
7、再把煮过的'牛腩和汤一起倒入锅中，加入盐、鸡精调好味焖煮5分钟。
8、煮好后装盘，再加上适量的香菜就可以吃了~
【小贴士】
１、千万不能中途加冷水，开锅的肉遇到凉水，肉会收缩变紧，不易嚼。
２、盐要在牛肉基本炖烂之后再加入。
鲜美的番茄炖牛腩就完成了，做法不仅简单，那食之销魂、闻之撩人的鲜醇牛肉味，叫人流连忘返、百吃不厌，酸酸甜甜的番茄与汤汁完美融合，再挑食的人也能被它轻松拿下，一碗牛肉汤下肚，暖身暖胃再也不怕冷。
西红柿炖牛腩的做法
材料：
牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油?
做法：
1、把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味；
2、把焯好的牛肉用漏勺捞出备用；
3、往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香；
4、接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会；
5、把煸炒好的牛腩倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右；
6、在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用；（炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好）
7、将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里；用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里；
8、加点白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加点鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。
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