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鹅的美食功效(鹅肉的营养价值)

鹅的美食功效(鹅肉的营养价值)

我们的四大家禽有;鸡、鸭、鹅、鸽子。

中国现有鹅的品种有27个,可以说鹅的资源非常丰富,比较有名的是:扬州白鹅、四川白鹅、天府肉鹅、灰鹅有雁鹅、狮头鹅、乌鬃鹅。

比较好养的,效益相对较好的有:皖西白鹅,主要产地在西部的霍邱县、寿县、六安、肥西、长丰等县,成年公鹅体重5.5~6.5公斤,被农业部授于国家级保护品种。

四川白鹅,分布温江、乐山、宜宾、永州、达县,分布在平坝,丘陵水稻产区,成年公鹅可达到4.4~5公斤。

杂交鹅,利用唍西白鹅公鹅与四川白鹅母鹅杂交,所产蛋量接近四川白鹅,生长速度接近皖西白鹅,是养殖户喜欢的品种之一。

鹅肉营养丰富,含有人体必须的蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、烟酸、微量元素,并且脂肪含量低,不饱和脂肪含量高,是理想的高蛋白、低脂肪的营养健康食品。

人们如果适当食用鹅肉,对身体健康十分有利。

需要提醒的是;鹅肉虽然营养价值高,有些人还是要注意避让,因为鹅肉也是“发食发毒”之物,湿热者、皮肤有疮毒者、手术后、搔痒症、有顽固疾病者不能食用。

禁忌:鹅肉不能与茄子一同食用,不能和鸡蛋、柿子、鸭梨、香榧、茶叶一起食用。

最近有很多人称鹅血能抗癌。据了解,鹅血中含有一种抗癌因子,其中碱性磷酸酶和乳酸脱氢酶的含量均较低,而球蛋白甚高,鹅的免疫官胸腺极为发达,能增强人体体液免疫而产生抗体。到底鹅血能否抗癌,有待进一步论证,我们不能盲目随便食用!

其实任何食物都不能过量,适当吃些鹅肉对身体健康有好处,经常去吃鹅肉容易上火,上火了特别对癌症患者也是一种害处,所以鹅肉不但不抗癌,吃多了反而会有害处。

鹅的烹饪法有;卤鹅、白切鹅、红烧鹅肉、老鹅汤、广式脆皮鹅、焖鹅肉、手撕鹅肉等等。

平常我们宁波、慈溪、余姚一带大多数都是白切鹅为主,与鸡鸭的烧法相差无几,把鹅洗净后,切两半放入佐料烧熟后,切片上桌就可以开吃了。

鹅,不是简单的家禽,鹅还是看家护院的好帮手,鹅的“战斗力”不是很强大,但叫声宏亮,只要有陌生人进来,就会大叫,有些时候会翩着翅膀追赶上去,看上去很凶,这相当于报警了。


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