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内容导航：1、菜点多了不行？这些店家是怎么想的2、点菜数量和人数的关系：饭局点菜数量规则1、菜点多了不行？这些店家是怎么想的
南翔印象城MEGA上周开业，用人山人海来形容开业当时的盛况毫不夸张，尤其是位于四、五、六楼的餐饮区，一般下午四点就已聚集大波客流在排队等候就餐了。面对商家推出的多重优惠活动，顾客会不会因此多点菜？是否存在浪费的情况？印象城有没有做好倡导厉行节约的措施呢？带着这些疑问，记者走访了印象城的部分餐饮店……
建议顾客少点菜
9月2日中午12时，在一家专营江浙家常菜的土菜馆内，座无虚席。“我们一般推荐顾客点菜的数量是‘顾客人数+2’，2个人就点4个菜，两菜一汤一点心，这是经过我们长期评估后给顾客推荐的最优选择。”店长林伟向记者透露，之后他们还将尝试推出半份菜、小份菜。
走进这家餐馆的后厨，料理台上摆着当日采购的新鲜食材。林伟介绍，每天都会根据招牌菜的销售情况，对第二天的营业额进行预估，从而做到精准备菜。活动期间，因为有代金券优惠，一些顾客确实存在多点菜的情况。林伟表示，客人多点菜是因为考虑怎样更合算地使用优惠券，但店家都会提醒顾客将多点的菜打包带走。
在印象城五楼一家以藤椒肥肠鱼为招牌菜的川菜馆内，负责人胡莎莎直言：“我们会建议顾客点N-1个菜，当顾客想要点三四个菜，我通常会建议顾客少点一个菜，不够再加。”胡莎莎表示，80%的客人都能接受这种点单方式。
退菜给优惠，鼓励打包
中午12点多，印象城某鲜牛肉火锅店店主阿海正在店里忙碌着。阿海向记者介绍，门店的点菜系统上已有半份菜品的选项，如果顾客实在吃不完，还可以选择退菜。
原本这家火锅店对于顾客退回的菜品，会直接回收处理掉。为了进一步响应餐饮节俭的号召，最近，他们有了新举措——门店会将退货菜品以折扣价让客人打包带走。“这样一来，顾客可以以优惠的价格买到菜品，避免了退菜被浪费的情况。”
对此，胡莎莎表示：“我们会鼓励顾客把汤底打包带回家，可以下面条，实现‘一鱼多吃’，也减轻了我们处理厨余垃圾的压力。”
印象城相关负责人介绍，目前商场正在积极响应“光盘行动”，配合相关部门进行场内宣传，引导餐饮商户张贴各类主题海报和提示语，建议商户提供打包服务、开发小份菜等，提倡节俭、抵制浪费。
另外，商场将“光盘行动”纳入日常商户运营管控条例中，会根据餐饮商户店面的体量及每天产生厨余垃圾的量来判断商户是否存在浪费的情况，并及时告知、提醒。
撰稿：卜玉
摄像：王佳骏
编辑：唐敏、卓明霞
2、点菜数量和人数的关系：饭局点菜数量规则
饭局点菜数量规则
一、去饭店点菜怎么点点几个菜?
1、一般主人应礼让请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强，也可分配任务桌上每一点一道或几道菜，主人或主客压轴。
2、若一人点菜则应问一下同点小人有无忌口，同时点菜过程要快，不要点了很久都没有定，点莱应冷热恽素搭配。
3、点菜数量上一般4、6、8、9、12丶16、18道等，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉icon，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜，再来一道汤或汤菜。特别注意点菜不能一桌吃有三道菜！！！
4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵，如果自己想不出什麼好菜直接点几个饭店特色菜适当搭配其它几个菜即可！。
二、开席
1、待主客坐好以后，开始上菜，前三道菜是不能喝酒的，因为代表断头酒或祭祀一般为天道菜(点菜也不能为三)！上好第四道或者第六道菜的时候，主人就会主动提出同饮酒，一般是同饮三杯或大杯喝三次，而且还不是小玻璃杯，都是直接大杯满上。
2、接下来主人就会敬宾客，每次都是满杯一饮而尽，以示对客人的尊重和热烈欢迎，喝酒时一般最好随喝随倒满特别是啤酒如果你不能一次喝一杯则应保持酒杯常满一则以示对人尊重二则也可稍稍投入少喝且理由满满！
3、喝酒开始就不用关注上菜了，但关键的菜特别的菜可以讲究一下，特别是上鱼时有地方讲究“鱼头酒icon”头三尾四，脊五肚六，眼三脸二”。这个酒喝得肯定会热火朝天掀起一轮高潮！
饭局点菜数量规则
饭局注意细节
一、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的.位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
饭局点菜数量规则
餐桌上吃饭有哪些礼仪？
1、倒酒要到七分满，倒水要倒八分满，盛饭要恰好，不能过于高出碗面，但看上去一定要饭足量。
2、端茶送饭时要两只手端着给，或托着容器的底部给，避免污染到容器边缘，感染手上的细菌。
3、敬酒的时候要根据身份、地位、辈分等主动敬酒，敬酒时自己的杯子要低于对方的杯子显得尊敬对方。
4、饭桌上两只手要放在桌面上，切勿低头在桌子底下玩手机，显得非常不礼貌。
5、上汤时要主动为桌上每个人盛汤，主动为每个人服务，布碗筷和布菜，长者先用餐。
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