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菠萝蜜又叫木菠萝是大家熟知的一种水果，其果肉甘甜，味香浓郁，只要吃过菠萝蜜，它的果肉浓香味会余留在口腔中久久不能散去，因此它也有一个好听的别名叫“齿留香”，是世界比较有名的热带水果，它全身都是宝，除了果肉可以食用，它的果核也非常好吃，还有包裹菠萝蜜的菠萝丝用来炒菜也是一道不错的美味佳肴。
菠萝蜜含有维生素C，钙，蛋白质，B族维生素等丰富的营养成分，可以补充体内的营养物质。适量食用菠萝蜜有助于清暑解渴，促进肠胃消化，平时我们吃菠萝蜜除了可以当水果，用它来烹饪菜品也是不错的一道美食。
前两天刚好家里买了一个菠萝蜜，果肉也比较多，于是就用菠萝蜜肉加果核搭配排骨做了一道家常菜，菠萝蜜烧排骨，味道酸甜可口，酱香浓郁，又有着菠萝蜜的清香，特别好吃，也很开胃，今天就给大家分享一下菠萝蜜炖排骨的做法，喜欢的朋友可以试试。
【菠萝蜜炖排骨】：
【食材】：菠萝蜜肉、菠萝蜜核、排骨、料酒、冰糖、姜、生抽、盐
【做法】：
1、新鲜菠萝蜜清洗干净，核肉分离，排骨清洗干净剁成小段备用；
2、锅中烧水，加入姜片、料酒，倒入清洗干净的排骨焯水捞出沥干水分；
3、平底锅倒入适量食用油，加入冰糖中小火炒至冰糖融化变色；
4、倒入排骨，翻炒至冰糖均匀的包裹在排骨上面；
5、倒入生抽炒匀，加入清水漫过排骨，加入姜，适量盐，再倒入清洗干净的菠萝蜜核，大火烧开后，中小火慢炖45分钟；
6、炖好后的排骨，大火收汁，关火，趁热倒入菠萝蜜肉翻炒均匀，出锅即可。
菠萝蜜烧排骨就做好了，吃起来的感觉和糖醋排骨的味道差不多，但又多了菠萝蜜的清香口感，吃起来味道会更加鲜美，菠萝蜜核炖熟了以后吃起来也非常软糯，绵绵的有种吃板栗的感觉，同排骨一起炖出来，香味也很浓郁，剥开外皮吃在嘴里绵软好吃。
这道菜在烹饪的过程中没有加过多的配料及香料，最大程度地保留了菠萝蜜原有的甘甜清香，喜欢吃菠萝蜜的朋友可以在家试试这做法，酸甜可口很好吃。
烹饪小贴士：
1、菠萝蜜的果肉记得要关火后再倒入锅中翻炒，由关火后余留下来的余温，适量加热一下果肉即可，这样既能保留果肉的新鲜，也能将果肉自带的甘甜口感散发出来，达到提味的效果，如果下锅太早，果肉炒熟透了就会变得黏稠口感也不好吃了。
2、菠萝蜜核可以事先稍微煮一下，把皮去掉，再倒入锅中同排骨一起炖，这样吃起来会更入味，也更方便一些，我做的时候没去皮，因为孩子喜欢边吃边去皮觉得那样吃起来更有意思，这个就看看人喜好了。
3、在做这道菜的时候大家也尽量不要加过多的香料，香料太重，容易盖住原有的水果香味，排骨要除腥味，只需焯水时在锅中加入几片姜片，适量料酒即可。
4、排骨加水多炖一下再收汁做出来的骨肉又香又软很入味，老人和小孩都很适合吃，如果想吃香一点的可以直接油锅炸，菠萝蜜核需要事先煮熟再倒入锅上调味。
5、菠萝蜜核除了可以炖排骨，还可以熬汤，也可以单独煮熟当坚果小零食吃，不要浪费哦。
6、菠萝蜜虽然好吃，但也不要贪多，特别是热体质的人不适合多吃，有过敏体质的人也不适合食用。
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回答时间：2022-12-19 07:29:47